wir menschen beurteilen dinge anhand dessen, was wir sehen und wie wir sie sehen.
so setzen wir dampfentwicklung gleich mit "heiss" - das trifft beim kaffee zu.
bei der fleischbrühe hingegen sperrt die oben schwimmende fettschicht das wasser ein und verhindert so die dampfentwicklung. daraus folgt wiederum, dass wir denken, die fleischbrühe sei nicht so heiss und stecken uns eher hier den löffel in den mund als beim kaffee, den wir ja vorsichtigst nippeln (also insofern war kratzbürste nicht so weit entfernt).
und so werden wir uns bei der fleischbrühe eher verbrennen.